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   Dolce e Salato , rubrica culinaria di Sara e Barbara

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AutorePagina: 15 di 36
emynin

Registrato dal: 09-03-2008
| Messaggi : 7789
  Post Inserito 04-08-2009 alle ore 20:07   
sara ecco la cassata che dico io


ti metto pure un link interessante per la preparazione
clicca

mia nonna invece mi ha detto che si fa così:

in uno stampo di forma semiconica mettere al centro il pan di spagna (previamente inumidito con spennellate di acqua zuccherata), ai lati alternare pan di spagna e pasta di mandorle
poi riempirea tutto con ricotta zuccherata+cioccolata+cannella+canditi
richiudere lo stampo con il pan di spagna
infne glassare tutto e sopra mettere i canditi


credo venga moooolto meno dolce di quella che preparano nel link che ti ho messo

[ Questo Messaggio è stato Modificato da: emynin il 04-08-2009 20:08 ]


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revolution_luna

Registrato dal: 04-07-2007
| Messaggi : 14838
  Post Inserito 23-08-2009 alle ore 22:20   
Zabaione alle pesche

Ingredienti per 2 cocottine da 10 cm:

2 Tuorli
50 g Zucchero
50 g Marsala
3 Pesche Gialle
2 Cucchiaini rasi di Maizena
Pan di Spagna Q.B.
5 g Alcool 95°
Zucchero di Canna Q.B.

Procedimento
Sbucciare due pesche, dividerle in pezzi e frullarle al mixer, poi passarle al colino per raccoglierne il succo e dividerlo in due parti diciamo 2/3 e 1/3.... nella parte più piccola aggiungere l'alcool per ottenerne una bagna alcoolica. (io non avevo l'alcool e messo marsala e acqua).

Mettere a questo punto i tuorli con lo zucchero in una ciotola e montare con la frusta elettrica fino ad un composto bello gonfio e spumoso. Versare il composto ottenuto in una casseruola a fondo alto, aggiungere il marsala, i 2/3 di succo di pesca messo da parte e, a fuoco bassissimo, continuare a usare la frusta per cuocerlo fino a che non "inspessisce".
A questo punto, togliere dal fuoco, aggiungere la maizena setacciata e continuando a usare la frusta di quando in quando, farla raffreddare.
Mettere a questo punto il pan di spagna all'interno delle cocottine (io non l'avevo e ho messo dei biscotti secchi), bagnare con il succo alcoolico fatto prima.
Versarci la crema di zabaione e pesche e farla raffreddare in frigo un paio d'ore.

Al momento di servire, affettare finemente la terza pesca, mettere le fette sopra la crema e spolverarle con lo zucchero di canna. A questo punto avete due opzioni: grill del forno o fiamma.

Decorare poi con una fogliolina di menta glaciale e servire con la crosta ancora calda.... una goduria!




Buon appetito!!



(La ricetta è presa da altro forum)








[ Questo Messaggio è stato Modificato da: revolution_luna il 23-08-2009 22:20 ]


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rosabianca

Registrato dal: 12-12-2008
| Messaggi : 574
  Post Inserito 28-08-2009 alle ore 20:41   
ciao a tutti , ho bisogno di un'aiuto una mia collega di lavoro vorrebbe preparare per compleanno della sua bambina la torta di
HELLO KITTY, Voi sapete aiutarla??
le sue doti artistiche non sono sviluppate, ma vorrebbe stupire la sua bimba.
Grazie a tutti , ciaoo


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revolution_luna

Registrato dal: 04-07-2007
| Messaggi : 14838
  Post Inserito 28-08-2009 alle ore 21:03   

Cosa intendi con la torta di Hello Kitty? parliamo della decorazione solamente vero?


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revolution_luna

Registrato dal: 04-07-2007
| Messaggi : 14838
  Post Inserito 29-08-2009 alle ore 21:24   
Quote:

29-08-2009 alle ore 20:39, rosabianca wrote:
Quote:

28-08-2009 alle ore 21:03, revolution_luna wrote:

Cosa intendi con la torta di Hello Kitty? parliamo della decorazione solamente vero?



Si decorzione, glassa colorata etc etc. grazie Rev vorrebbe scrivere anche della bimba




Proviamo a darci un idea, lei a che livello è per manualità? Pasta di zucchero o mmf ne ha mai usati? Tipo così?







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mami

Registrato dal: 12-03-2007
| Messaggi : 6326
  Post Inserito 30-08-2009 alle ore 13:44   
Quote:

29-08-2009 alle ore 21:17, revolution_luna wrote:
Quote:

29-08-2009 alle ore 15:06, mami wrote:
Quote:

24-08-2009 alle ore 17:06, mami wrote:
ci ho tutti gli ingredienti.... la faccio
grazie cara



L'ho fatto l'ho fatto!!!!!!
al posto del pan di spagna ho messo i savoiardi, un l'avevo....
e a dire il vero un avevo manco la mentuccia....
vabeh però era comunque molto buooooooonoooooooo!!!
mangiato oggi





Grande, tira su il morale non è vero?




altrochè se tira sù!!! buonissimo dolce al cucchiaio...

deh, ma quand'è che apri un ristorantino? o una pasticceria?



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sofiaeginny

Registrato dal: 18-06-2007
| Messaggi : 21194
  Post Inserito 07-09-2009 alle ore 16:07   
Quote:

01-08-2009 alle ore 20:13, rosabianca wrote:
Violettastella , ho visto che sei di cremona.. tu sai fare il gnocco fritto o la torta fritta dovrebbero essere delle specialità della tua zona .... le conosci?


il mio fidanzato fa uno gnocco fritto buonissimo, stasera gli chiedo la ricetta.


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revolution_luna

Registrato dal: 04-07-2007
| Messaggi : 14838
  Post Inserito 07-09-2009 alle ore 21:23   
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30-08-2009 alle ore 11:30, rosabianca wrote:
Quote:

29-08-2009 alle ore 21:24, revolution_luna wrote:
Quote:

29-08-2009 alle ore 20:39, rosabianca wrote:
Quote:

28-08-2009 alle ore 21:03, revolution_luna wrote:

Cosa intendi con la torta di Hello Kitty? parliamo della decorazione solamente vero?



Si decorzione, glassa colorata etc etc. grazie Rev vorrebbe scrivere anche della bimba




Proviamo a darci un idea, lei a che livello è per manualità? Pasta di zucchero o mmf ne ha mai usati? Tipo così?








Manualita' scarsa, pasta di zucchero mai fatta e mmf non so nemmeno cosa sia
grazie Rev




Scusami! mi ero persa la risposta!! Siamo ancora in tempo?


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rosabianca

Registrato dal: 12-12-2008
| Messaggi : 574
  Post Inserito 20-09-2009 alle ore 21:14   
Rev grazie mille ma ha già fatto
sembra abbia fatto un grande pan di spagna, poi lo ha sagomato con la forma del muso del gattino e dopo averla farcita con uno strato di crema pasticciera e di crema al cioccolato la ha decorata con tantissimi fiocchetti di panna montata, infine con della liquirizia ha fatto i baffi e con delle caramelle ha fatto occhi, bocca e fiocco.
Grazie 1000 ugualmente ReV


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rosabianca

Registrato dal: 12-12-2008
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  Post Inserito 20-09-2009 alle ore 21:22   
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07-09-2009 alle ore 16:07, sofiaeginny wrote:
Quote:

01-08-2009 alle ore 20:13, rosabianca wrote:
Violettastella , ho visto che sei di cremona.. tu sai fare il gnocco fritto o la torta fritta dovrebbero essere delle specialità della tua zona .... le conosci?


il mio fidanzato fa uno gnocco fritto buonissimo, stasera gli chiedo la ricetta.


siiii grazie sofiaginni



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